Dni kultury żydowskiej w Kaliszu
fotogaleria

 

Kaszrut - czyli zasady przygotowywania koszernych potraw - były tematem wtorkowego spotkania z rebecyn Nurit Rapoport. W kuchni Zespołu Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich uczniowie pod czujnym okiem żony rabina przygotowywali kugel na słodko, naleśniki macowe, hamantasze i chałki.

Przed przystąpieniem do degustacji, zebrani wysłuchali opowieści Nurit Rapoport. Rebecyn, której ani na krok nie odstępowała trójka jej dzieci, opowiadała o biblijnych zasadach dotyczących jedzenia, o znaczeniu potraw, koszerności zwierząt, ich uboju i przygotowywaniu.

Odpowiadała też na pytania gości, na przykład takie jak zawarte w tytule: czy żyrafa jest koszerna? Owszem, jest, ponieważ należy do zwierząt, które przeżuwają, a jednocześnie mają rozszczepione kopyta. Jednak nikt żyraf nie je, uspokajała rebecyn. Z kolei koszerne ryby muszą mieć łuski i płetwy. Do dań koszernych nie zalicza się owoców morza. Są nimi natomiast wszystkie warzywa i owoce. Jednakże pod warunkiem, że ...nie ma w nich robaków.
Koszerny musi też być ubój zwierząt - ważne są zarówno sposób uboju, narzędzia oraz spuszczenie całej krwi. Podczas przygotowywania posiłku należy pamiętać o rozdzieleniu potraw mięsnych i mlecznych - w żydowskiej kuchni używa się osobnych zestawów naczyń i nie miesza ich w ramach jednego posiłku. Jednocześnie koszerność niekoniecznie równa się zdrowemu odżywianiu.

- Można jeść koszernie, a równocześnie niezdrowo i można być otyłym - przestrzegała Nurit Rapoport. - Dzisiaj mamy wiele "plastikowej" żywności, która jest też koszerna, musimy więc dokonywać wyboru między produktami zdrowymi i niezdrowymi.  
Zasady koszerności mają służyć zdrowiu ludzi, jednak przede wszystkim są to nakazy dane przez Boga w Biblii. 
Pytana  dlaczego  jedzenie jest takie ważne, rebecyn wyjaśniała:
- Jedzenie to nie tylko paliwo dla naszego ciała, posiłki gromadzą ludzi wokół stołu. Według judaizmu człowiek jest czymś więcej niż tylko ciałem. Jesteśmy duszą, która jest owinięta ciałem, abyśmy mogli wypełniać wolę Boga - tłumaczyła Nurit Rapoport. - Kuchnia jest sercem każdego domu. Tak samo, jak żoładek jest drogą do serca ludzi.

Uczestnicy spotkania spróbowali kilku przygotowanych przez uczniów pod kierunkiem rebecyn potraw. Były wśród nich: kugel, hamantasze, naleśniki macowe. Zainteresowani otrzymali przepisy przygotowane przez Nurit Rapoport.

Źródło:http://www.kalisz.pl/_portal/